CARBOHIDRATOS

Por: Angela Sofía Agüero Loza

Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares.

Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados ,como en los de origen vegetal; legumbres, y otros.

INTRODUCCIÓN:

DEPENDIENDO DE SU COMPOSICIÓN, LOS CARBOHIDRATOS PUEDEN CLASIFICARSE EN:

SimplesMonosacáridos: Glucosa y fructosaDisacáridos: Dos monosacáridosOligosacáridos: Hasta 20 monosacáridos

ComplejosPolisacáridos: Mas de 20 monosacáridos simplesFunción de reserva: Almidón y dextranosFunción estructural: Celulosa y xilanos

Funciones de los carbohidratos

Función energética: Son las mas importantes, nos mantienen con energía y nos permiten realizar funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.

Los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central.

También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.

FIBRA VEGETAL:Presenta infinidad de beneficios:• Ayuda a la regulación del colesterol.• Previene el cáncer de colon.• Regula el tránsito intestinal .• Combate las subidas de glucosa en

sangre. • Aumenta el volumen de las heces. • Aumenta la sensación de saciedad.• Esto puede servirnos de ayuda en las

dietas de control de peso.

El requerimiento diario aconsejado es de 30 gramos al día.

También se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen mayor efecto hipocoreterolemia, que los alimentos ricos en fibra insoluble .

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE CARBOHIDRATOS: 

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y 15% restante de proteínas.

Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o de rápida asimilación, como los dulces y los complejos o de asimilación lenta como los lácteos, legumbres, cereales, etc.

Por lo que si deseamos controlar nuestro peso, evitar las caídas bruscas de azúcar en sangre ,debemos tratar de eliminar los azúcares simples y concentrarnos en los de asimilación lenta o complejos.

Una dieta basada en el consumo de cereales integrales libera una corriente continua de glucosa en sangre que permanece por varias horas.

Debemos consumir entre 3 y 5 raciones al día de carbohidratos Por ejemplo:

2 piezas de fruta fresca.

50 a 100 g. de arroz o pasta integral.

30 a 40 g. de galletas o pan integral. 30 a 60 g. de fruta desecada.

CONCLUSIONESlamentablemente actualmente consumimos 70% de carbohidratos al días del los cuales ni el 20% no de asimilación lenta o complejos

GRACIAS